Darf man Rindfleisch Bourguignon essen, wenn man schwanger ist?

Wenn man schwanger ist, unterliegt man einer großen Anzahl von Ernährungseinschränkungen: kein rohes Fleisch oder Fisch, kein Rohmilchkäse, keine Meeresfrüchte... und natürlich kein Alkohol!
Doch das Bewusstsein für die Gefahren von Alkohol während der Schwangerschaft setzte in Frankreich erst relativ spät ein. Zum Beispiel stammt das Präventionslogo für Schwangere auf Alkoholflaschen erst aus dem Jahr 2006... Dabei sind die Risiken für das Baby real: Es kann das fetale Alkoholsyndrom entwickeln, eine geistige Retardierung, die mit Alkoholkonsum während der Schwangerschaft verbunden ist.
Angesichts dieser Tatsache gibt es nur eine Lösung: null Alkohol während der Schwangerschaft!

Aber kann man als Schwangere trotzdem ein gutes Boeuf Bourguignon essen?

Die Antwort ist nein!

Und das aus gutem Grund: Auch wenn man ein Gericht mehrere Stunden lang köcheln lässt – wie es beim Boeuf Bourguignon der Fall ist – verdunstet nicht der gesamte Alkohol!
Man geht davon aus, dass nach einer langen Kochzeit von 2 Stunden immer noch 10 % Alkohol im Gericht verbleiben.

Vorsicht auch!

Bei einfach flambierten Rezepten (Crêpes Suzette, Omelette Norvégienne...) oder getränkten Kuchen (Baba au Rhum, Schwarzwälder Kirschtorte...) hat der Alkohol keine Zeit zu verdunsten! Sie müssen also eine andere Alternative wählen, um Ihre Geschmacksnerven zu verwöhnen.