Rezept: Super gesunder (und super leckerer) Algenhummus
Ob getrocknet oder frisch, ganz oder in Pulverform – Algen sind in aller Munde! Und auch wenn sie (noch) nicht Teil des französischen Kulinarik-Erbes sind, verdienen sie es, bekannt zu werden! Denn Algen sind nicht nur köstlich, sondern auch hervorragend für die Gesundheit.
Sie sind besonders reich an Mineralien (Kalzium, Jod, Kalium, Zink, Eisen) und Vitaminen (insbesondere A und B), dabei aber sehr kalorienarm. Sie sind auch reich an Proteinen, was bei einer veganen oder vegetarischen Ernährung sehr interessant ist. Ein wahres Superfood!
Im Bioladen finden Sie verschiedene Algensorten mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und Eigenschaften, darunter:
- Nori (für japanische Maki),
- Dulse,
- Wakame
- Meeressalat
Sie sind in verschiedenen Formen erhältlich: getrocknet, in Salz konserviert (wodurch ihr Nährwert besser erhalten bleibt) oder sogar frisch für die Glücklichen, die Lieferpunkte in der Nähe haben.
Um Sie sanft in ihre Zubereitung einzuführen, hier ein einfaches, schnelles und köstliches Rezept für Algen-Hummus, das uns Sophie Maisonnier, unsere Ernährungsexpertin, verraten hat.
Zutaten für eine Schale Algen-Hummus:
- 200 g gekochte und abgetropfte Bio-Kichererbsen (Saft aufbewahren)
- ca. 80 g vom aufbewahrten Kichererbsensaft
- Eine Handvoll getrocknete Dulse-Algen
- Eine Handvoll getrockneter Meeressalat.
- 50 g Tahini (Sesammus)
- Saft einer Bio-Zitrone
- Eine Prise Salz
- Alle Zutaten in einen Mixer geben und mixen, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
- Den Kichererbsensaft nach und nach unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Den Hummus in eine Schale füllen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Diesen Algen-Hummus können Sie als Aperitif mit Gemüsesticks oder geröstetem, mit Knoblauch eingeriebenem Brot genießen.
Wussten Sie schon?
Algen sind kein Gemüse und ersetzen es auch nicht: Sie sind eine eigenständige Familie von Meerespflanzen.
Algen lassen sich auch sehr leicht in Suppen, Butter oder Guacamole einarbeiten, über Reis streuen oder sogar in eine Quiche integrieren. Eine Gelegenheit, die Wohltaten des Ozeans während der gesamten Mahlzeit zu genießen, auch für Veganer!
