Schoko-Babka: Das Rezept, das das Internet verrückt macht
Sagt Ihnen „Babka“ oder „Kranzkuchen“ etwas? Es handelt sich um ein geflochtenes Schokobrot, das der ganzen Familie schmecken wird. Köstlich, weich, üppig, zartschmelzend, schokoladig – das #OMG haftet ihm an. Diese süße, aus Osteuropa stammende, gestreifte Brioche, die in der polnischen Tradition zu Ostern gegessen wird, wird zu Ihrem Lieblingssnack. Wir präsentieren Ihnen DAS Rezept, um diesen Marmorkuchen perfekt zuzubereiten.
Die Zutaten für eine echte Vollschokoladen-Babka:
Für die Brioche
- 300 g Mehl
- 60 g Puderzucker
- 100 g teilentrahmte Milch
- 60 g Butter
- 2 ganze Bio-Eier
- Ein Beutel Bäckerhefe
- Eine Prise Salz
Für die Füllung
- 130 g dunkle Schokolade zum Backen
- 10 g ungesüßtes Kakaopulver
- 40 g Puderzucker
- 60 g Butter
Für den Guss
- 60 g Puderzucker
- 10 cl Wasser
Das Rezept:
Die Brioche
In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen, in einer anderen Hefe und Zucker. Die Eier mit der Milch verrühren und die Butter in Stücken hinzufügen. Den Teig 10 Minuten in der Küchenmaschine kneten, bis er glatt ist. Er sollte nicht an den Seiten der Schüssel kleben bleiben. Bei Bedarf Mehl hinzufügen und erneut kneten, um einen nicht klebrigen Teig zu erhalten.
Mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Sie können ihn auch über Nacht stehen lassen.
Meine Frucht-Babka-Brioche:
Wenn Sie lieber Früchte backen möchten, können Sie die Füllung durch Heidelbeermarmelade und frische Heidelbeeren ersetzen. Wenn Sie welche übrig haben, verzieren Sie die Brioche mit diesen Früchten und Puderzucker.
Und für diejenigen, die Nuss-Nougat-Creme als Füllung verwenden möchten, bieten wir Ihnen unser unwiderstehliches Rezept mit dunkler Schokolade und Petit Suisse an.
Am nächsten Tag
Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, das die gesamte Länge Ihrer Form und die dreifache Breite hat.
Die Schokolade mit der Butter schmelzen, den bitteren Kakao und den Puderzucker hinzufügen, mischen und etwas abkühlen lassen. Diese Mischung auf die Brioche streichen und den Teig der Länge nach aufrollen. Beim Rollen fest andrücken und den Teig der Länge nach halbieren. Die beiden Stränge miteinander flechten und die Enden nach dem Flechten gut verschließen.
Die Brioche in eine bemehlte und gebutterte Form legen und mit einem feuchten Tuch abdecken. 2 Stunden gehen lassen. Nach diesen 2 Stunden 30 Minuten bei 180 °C backen.
Nach dem Backen können Sie sie mit der Wasser-Zucker-Mischung bestreichen und mit grob gehackten Haselnüssen verzieren.
