BLW-Rezept: Kabeljau-Kroketten zum Knabbern mit den Fingern

Fisch ist gut für die Gesundheit! Ernährungswissenschaftler sind sich einig, dass Kinder mindestens zweimal pro Woche Fisch essen sollten. Und was könnte besser sein als Kabeljau, um Kindern Fisch schmackhaft zu machen? Sein milder und subtiler Geschmack passt in der Regel zu allen Gaumen, selbst zu den anspruchsvollsten… Darüber hinaus ist Kabeljau ein echtes Gesundheitsnahrungsmittel:
- reich an Omega-3
- enthält vollständige Proteine (23g pro 100g)
- liefert die 9 essentiellen Aminosäuren für die ordnungsgemäße Funktion des menschlichen Körpers,
- reich an Vitaminen und Mineralien (Selen, Jod, Vitamine B12, A und D).
Um Abwechslung zu bieten zum einfach pochierten Kabeljau, der Babys auf Dauer langweilen kann, hier ein Rezept für Kabeljau-Kroketten… zum Verzehr mit den Fingern, das schmeckt noch besser!

(Rezept für Babys ab 18 Monaten)

Zutaten für 4 Portionen Kabeljau-Kroketten:

• 200 g Bio-Kabeljau
• 150 g Mehl
• 25g Butter
• 25cl Wasser
• 1 Bio-Ei
• 50g Paniermehl
• 2 bis 3 Esslöffel Pflanzenöl

1 - Den Kabeljau in einer großen Menge ungesalzenem Wasser pochieren. Tipp: Sie können Gewürze wie Thymian, Lorbeer, sogar Knoblauch oder Zwiebeln hinzufügen, wenn Ihr Baby es mag.

2 - In der Zwischenzeit den Brandteig zubereiten:

Das Wasser mit der Butter aufkochen. Das Mehl auf einmal hinzufügen und gut umrühren. Anschließend den Teig abkühlen lassen.

3. Den Fisch zerbröseln und in den zuvor zubereiteten Teig einarbeiten.

4 - Hände befeuchten und kleine Teigbällchen formen.

5. Die Krapfen panieren:

In das verquirlte Ei tauchen, dann in das Paniermehl.

6. Die Krapfen in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.