Recette DME : des croquettes de cabillaud à grignoter avec les doigts

Le poisson, c’est bon pour la santé ! D’ailleurs, les nutritionnistes s’accordent à dire que les enfants devraient en manger au moins deux fois par semaine. Et quoi de mieux que le cabillaud pour faire aimer le poisson aux enfants ? En effet, sa saveur douce et subtile convient généralement à tous les palais, même les plus exigeants… Au delà de ça, le cabillaud est un véritable aliment santé :
- riche en oméga 3
- contient des protéines complètes (23g au 100g.)
- fournit les 9 acides aminés essentiels au bon fonctionnement du corps humain,
- riche en vitamines et minéraux (sélénium, iode, vitamines B12, A et D).
Pour varier du cabillaud simplement poché qui peut, à force, lasser les bébés, voici une recette de croquettes de cabillaud… à déguster avec les doigts, c’est encore meilleur !

(Recette pour les bébés de 18 mois)

Ingrédients pour 4 portions de croquettes de cabillaud :

• 200 g de cabillaud bio
• 150 g de farine
• 25g de beurre
• 25cl d'eau
• 1 oeufs bio
• 50g de chapelure
• 2 à 3 cuillers à soupe d’huile végétale

1 - Pochez le cabillaud dans un grand volume d’eau non-salée. Astuce : vous pouvez rajouter des aromates de type thym, laurier, voire de l’ail ou de l’oignon si votre bébé l’apprécie.

2 - Pendant ce temps, préparez la pâte à beignet :

Faites bouillir l’eau avec le beurre. Ajoutez en une fois la farine et remuez bien. Laissez ensuite refroidir la pâte.

3. Émiettez le poisson, et incorporez-le à la pâte réalisée plus tôt.

4 - Humidifier vos mains et réaliser de petites boulettes de pâtes.

5. Panez les beignets :

Trempez-les dans l’oeuf battu, puis dans la chapelure.

6. Dorez les beignets dans une poêle avec un peu d’huile végétale. Déposez-les sur du papier absorbant pour éponger le surplus d’huile.