Rezept: Zucchini-Schokoladenkuchen, laktose- und glutenfrei

Ein saftiger Schokoladenkuchen ohne Fett, das ist möglich! Dank Zucchini können Sie Genuss und Gesundheit vereinen. Wenn Sie diesen köstlichen gluten- und laktosefreien Schokoladenkuchen mit Zucchini zubereiten möchten, zögern Sie nicht länger: Hier ist das beste Rezept. Ran an die Öfen!

Zutaten für 1 Zucchini-Schokoladenkuchen:

• 20 g ungesüßtes Kakaopulver
• 30 g Maisstärke
• 40 g Stevia
• 200 g Schokolade zum Backen (mindestens 65 %)
• 200 g geriebene Zucchini
• 3 Eier
• Etwas Vanilleextrakt
• Backpulver

1. Schokolade in 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle schmelzen. Sie können sie auch im Wasserbad schmelzen.
2. Zucchini schälen und fein raspeln. Sie können eine Parmesanreibe verwenden, um die Zucchini noch feiner zu raspeln!
3. Eier mit Stevia schaumig und cremig schlagen. Dieser Vorgang sorgt für einen saftigen und luftigen Kuchen.
4. Geriebene Zucchini zur Ei-Stevia-Mischung geben, dann die geschmolzene Schokolade hinzufügen.
5. Danach Maisstärke, Backpulver und Vanilleextrakt hinzufügen.
6. In eine antihaftbeschichtete Form Ihrer Wahl gießen und bei 180 °C 20 Minuten backen. Das Innere sollte saftig bleiben. Vor dem Servieren abkühlen lassen.

Zur Dekoration können Sie geriebene Kokosnuss darüber streuen.
Die Naschkatzen unter Ihnen können auch eine Schokoglasur hinzufügen. Dieser Kuchen kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.